Empty My Fridge
O melhor ensopado de frango, linguiça e feijão
Ingredientes
- Bacon4 oz
- Chicken drumstick · sem pele4
- Chicken thigh · sem pele4
- Chorizo3
- Olive oil2 colheres de sopa
- Onion · em cubos1–2
- Celery2 xícaras
- Carrot2 xícaras
- Bell pepper2 xícaras
- Sálvia · picado1 colher de sopa
- Thyme · picado1 colher de sopa
- Garlic · picado2 colheres de sopa
- Tomate · em cubos1 xícara
- Chicken stock2 xícaras
- Beef stock2 xícaras
- Ham · defumado1
- Cannellini bean1 lata
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, frite o bacon até soltar gordura suficiente. Acrescente o frango e a linguiça e refogue até dourar.
- Em uma panela holandesa, aqueça o azeite, acrescente a cebola e cozinhe até dourar. Acrescente o aipo, as cenouras, os pimentões, as ervas e o alho. Quando o alho estiver perfumado, acrescente os tomates e os dois caldos.
- Acrescente o frango, o bacon e as linguiças, certificando-se de que o caldo cubra todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo bem baixo por cerca de 45 minutos, verificando o fundo da panela a cada 15 minutos.
- Retire o pernil defumado. Engrosse o ensopado até a consistência desejada com um roux cozido, farinha ou amido de milho diluído em água.
- Acrescente o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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