The Best Chicken Tikka Roll

Von Your Food Lab · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Weizenmehl, Salz, Zucker und Öl in einer großen Schüssel vermengen. Leicht mischen, dann nach und nach die lauwarme Milch zugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten.
2. Den Teig durch Drücken und Ziehen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
3. Den ruhenden Teig in Pedas zu je etwa 33 g (30 bis 35 g) teilen. Jedes Peda leicht ölen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
4. Ein Tawa bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Ein Peda mit trockenem Mehl sehr dünn ausrollen.
5. Das Tawa leicht ölen, mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abwischen. Die Roti bei starker Hitze garen; wenn Blasen entstehen, schnell wenden und beide Seiten kurz garen, bis sie gerade durch und weich sind.
6. Drei Pedas stapeln, dabei die ersten beiden ölen und mit Mehl bestäuben, bevor das dritte obenauf kommt. Vorsichtig zu einer dünnen Roti ausrollen.
7. Die gestapelte Roti auf einem heißen Tawa teilweise garen, bis sich die Schichten abzeichnen, aber nicht ganz durchgaren. Herausnehmen, die drei Schichten trennen und jede auf dem Tawa auf beiden Seiten vollständig garen.
8. Die Hähnchenbrust schräg in dünne, flache Streifen schneiden. Die Zutaten der ersten Marinade hinzufügen, gut mischen und beiseitestellen.
9. Die Zutaten der zweiten Marinade in einer anderen Schüssel verquirlen, zum Hähnchen geben und gründlich vermengen.
10. Ein Stück Holzkohle glühend heiß werden lassen und in eine kleine Schüssel über das Hähnchen stellen. Ghee zugeben, sofort abdecken und 3 bis 4 Minuten rauchen lassen. Die Kohle entfernen und gut mischen.
11. Satay-Spieße in Wasser einweichen. Jeden Hähnchenstreifen falten und durch die Falten auf einen Spieß stecken.
12. Dasselbe Tawa mäßig heiß werden lassen, Ghee zugeben und die Spieße darauflegen.
13. Bei mittelstarker bis starker Hitze unter ständigem Wenden garen, bis sie gleichmäßig angekohlt und durchgegart sind. Das Hähnchen sollte außen fest und innen saftig sein.
14. Für das grüne Chutney alle Zutaten im Mixer zu einem halbfeinen Chutney pürieren und kalt stellen.
15. Für das rote Chutney alle Zutaten zu einem glatten Chutney pürieren und kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneIngwerMilchJoghurtHähnchenTamarinde