La MEILLEURE recette de poulet chili au basilic | Pointes de poulet tendres ! | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez tous les ingrédients avant de commencer, la sauce cuit très vite.
2. Coupez le poivron et l'oignon en fines lanières. Séparez le blanc de l'oignon nouveau du vert : hachez grossièrement le blanc et finement le vert. Hachez grossièrement ensemble le gingembre, l'ail et les piments verts.
3. Coupez le poulet en tranches très fines.
4. Ajoutez le bicarbonate et 1 à 2 c. à soupe d'eau au poulet, puis remuez énergiquement à la main jusqu'à absorption. Répétez 2 à 3 fois jusqu'à ce que le poulet devienne glissant.
5. Ajoutez le sel, le poivre blanc, la sauce soja claire, 1 c. à café d'huile et la fécule de maïs, puis mélangez pour obtenir une très fine enrobure.
6. Chauffez l'huile dans un kadhai ou un wok à 165 °C. Faites frire le poulet par petites quantités à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré clair. Ne le laissez pas trop cuire.
7. Égouttez le poulet frit sur une passoire et faites frire les lots restants de la même façon.
8. Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau pour obtenir une slurry et réservez.
9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le mélange gingembre-ail-piment, le blanc d'oignon nouveau, l'oignon et le poivron, et faites sauter brièvement.
10. Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce soja claire, un trait d'eau chaude, le poivre blanc, le vinaigre, le sel et le sucre. Remuez et portez à frémissement.
11. Ajoutez le poulet frit, puis la slurry petit à petit en remuant sans cesse jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé et que la sauce épaississe et devienne brillante.
12. Déchirez les feuilles de basilic, ajoutez-les avec le vert de l'oignon nouveau, mélangez bien et servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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