La MIGLIORE ricetta di pollo al peperoncino con basilico | Bocconcini di pollo morbidi! | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate tutti gli ingredienti prima di iniziare, perché la salsa cuoce velocemente.
2. Tagliate il peperone e la cipolla a listarelle sottili. Separate la parte bianca della cipolla verde dal verde: tritate grossolanamente il bianco e finemente il verde. Tritate grossolanamente insieme zenzero, aglio e peperoncini verdi.
3. Tagliate il pollo a fettine molto sottili.
4. Aggiungete il bicarbonato e 1-2 cucchiai di acqua al pollo, poi mescolate energicamente con le mani pulite finché viene assorbito. Ripetete 2-3 volte finché il pollo diventa scivoloso.
5. Aggiungete sale, pepe bianco, salsa di soia chiara, 1 cucchiaino di olio e amido di mais, mescolando per ottenere una leggerissima copertura.
6. Scaldate l'olio in una kadhai o in un wok a 165 °C. Friggete il pollo a piccole porzioni a fuoco vivo per 3-4 minuti, finché diventa dorato chiaro. Non cuocetelo troppo.
7. Scolate il pollo fritto su un colino e friggete le porzioni restanti allo stesso modo.
8. Mescolate l'amido di mais con acqua per ottenere una slurry e tenetela da parte.
9. Scaldate 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco vivo. Aggiungete il trito di zenzero, aglio e peperoncino, la parte bianca della cipolla verde, la cipolla e il peperone, e saltate brevemente.
10. Aggiungete salsa di soia scura, salsa di soia chiara, un goccio di acqua calda, pepe bianco, aceto, sale e zucchero. Mescolate e portate a leggero bollore.
11. Aggiungete il pollo fritto e la slurry poco alla volta, mescolando di continuo finché il pollo è ben rivestito e la salsa si addensa e diventa lucida.
12. Strappate le foglie di basilico, aggiungetele con il verde della cipolla, mescolate bene e servite.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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