最棒的九层塔辣椒鸡食谱 | 嫩滑鸡肉！ | Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 开始前把所有食材备好，因为酱汁烹制很快。
2. 把灯笼椒和洋葱切成细条。把葱白和葱绿分开：葱白粗切，葱绿细切。把姜、蒜和青辣椒一起粗略剁碎。
3. 把鸡肉切成很薄的片。
4. 向鸡肉中加入小苏打和1-2汤匙水，用干净的手用力搅拌至吸收。重复2-3次，直到鸡肉变得滑嫩。
5. 加入盐、白胡椒粉、生抽、1茶匙油和玉米淀粉拌匀，只需薄薄裹一层。
6. 将油在卡迪锅或炒锅中加热至165°C。大火分批炸鸡肉3-4分钟，炸至浅金黄色即可，不要炸过头。
7. 把炸好的鸡肉沥油捞出，其余的按同样方法炸制。
8. 将玉米淀粉与水调成芡汁备用。
9. 大火将2汤匙油在炒锅中烧热，放入姜蒜辣椒碎、葱白、洋葱和灯笼椒，大火快速翻炒。
10. 加入老抽、生抽、少许热水、白胡椒粉、醋、盐和糖，翻匀后煮至微沸。
11. 加入炸好的鸡肉，并慢慢加入芡汁，不停翻炒，直到鸡肉均匀裹上酱汁，汤汁变稠并有光泽。
12. 撕入罗勒叶和葱绿，翻拌均匀即可出锅。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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