La migliore ricetta di verdure cinesi (Di San Xian, detti anche Tre Tesori della terra)

Di Souped Up Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi da un boccone. Mettetele in una pentola con 960 g (4 tazze) d'acqua, cuocete a fuoco medio per 15-18 minuti, finché una forchetta le infilza facilmente. Non scuocetele.
2. In una ciotola mescolate salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di soia scura e pepe bianco macinato, poi mettete da parte.
3. Mescolate 1 cucchiaio di amido di mais con ¾ di tazza d'acqua fino a eliminare i grumi, poi mettete da parte.
4. Scolate le patate cotte e passatele con 2 cucchiai di amido di mais finché sono ben ricoperte.
5. Scaldate l'olio in un wok a 182 °C (360 °F) e friggete le patate per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti. Togliete e mettete da parte.
6. Tagliate le melanzane a pezzi arrotolati leggermente più grandi delle patate, perché si restringono in cottura.
7. Spruzzate leggermente le melanzane con acqua, poi spolverizzatele con 3 cucchiai di amido di mais a piccole dosi, mescolando finché sono ben ricoperte.
8. Portate l'olio a 193 °C (380 °F), aggiungete le melanzane con la buccia rivolta verso il basso e friggete circa 1 minuto per lato, finché sono croccanti. Togliete e mettete da parte.
9. Mantenete l'olio a 193 °C (380 °F), friggete il peperoncino verde e il peperone rosso per 10 secondi, poi togliete.
10. Versate via gran parte dell'olio, lasciandone 1,5 cucchiai nel wok. Saltate l'aglio e la parte bianca dei cipollotti per 1 minuto.
11. Aggiungete la miscela di salse e mescolate a fuoco basso per 1 minuto. Versate l'acqua con amido e mescolate finché si addensa.
12. Rimettete nel wok patate, melanzane e peperoni, aggiungete 2 cucchiaini di aceto nero cinese, mescolate bene e servite.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollottoPeperonePatateMelanzana