La meilleure recette de babka au chocolat

Par The Cooking Foodie · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le lait, les œufs et le sel, et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
2. Incorporer le beurre un cube à la fois en mélangeant jusqu'à absorption complète. Pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et réfrigérer toute une nuit.
4. Pour la garniture, faire fondre ensemble le chocolat noir, la poudre de cacao, le sucre glace et le beurre fondu au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.
5. Graisser deux moules à cake de 23 × 10 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
6. Diviser la pâte froide en deux et garder une moitié au frais. Étaler l'autre moitié en un rectangle de 38 × 25 cm.
7. Étaler la moitié de la garniture en laissant une petite bordure, puis rouler serré en boudin. Si la pâte devient trop molle, réfrigérer 15 à 20 minutes.
8. Couper le boudin en deux dans la longueur avec un couteau à dents, torsader les deux morceaux côté coupé vers le haut, puis placer dans le moule.
9. Répéter avec la seconde moitié de pâte. Couvrir et laisser lever 1 à 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée.
10. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. Pendant ce temps, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à dissolution pour préparer un sirop.
12. Badigeonner généreusement les babkas chaudes de sirop dès leur sortie du four. Laisser refroidir avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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