La migliore ricetta della babka al cioccolato

Di The Cooking Foodie · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola di un'impastatrice, mescolare farina, zucchero e lievito. Aggiungere latte, uova e sale e mescolare finché l'impasto non inizia a compattarsi.
2. Incorporare il burro un cubetto alla volta, mescolando finché non viene assorbito. Impastare per 8–10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire e far riposare in frigorifero per una notte.
4. Per il ripieno, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, il cacao, lo zucchero a velo e il burro fuso, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire.
5. Ungere due stampi da plumcake da 23×10 cm e foderare il fondo con carta da forno.
6. Dividere l'impasto freddo in due e tenerne una metà in frigo. Stendere l'altra metà in un rettangolo di 38×25 cm.
7. Spalmare metà del ripieno lasciando un piccolo bordo, poi arrotolare strettamente formando un cilindro. Se l'impasto diventa troppo morbido, raffreddare per 15–20 minuti.
8. Tagliare il rotolo per il lungo con un coltello seghettato, intrecciare i due pezzi con la parte tagliata rivolta verso l'alto e mettere nello stampo.
9. Ripetere con la seconda metà dell'impasto. Coprire e lasciar lievitare per 1–1½ ore, finché non risulta gonfio.
10. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Cuocere per 25–30 minuti, finché la superficie non è dorata.
11. Nel frattempo, scaldare zucchero e acqua finché lo zucchero non si scioglie, per preparare uno sciroppo.
12. Spennellare generosamente le babka calde con lo sciroppo appena escono dal forno. Lasciar raffreddare prima di affettare.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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