¡El mejor glaseado de chocolate y queso crema!

De Tatyana's Everyday Food · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Saca la mantequilla y el queso crema del frigorífico unos 45 minutos antes de empezar, para que se ablanden pero conserven un centro firme. No uses mantequilla derretida.
2. Derrite las pepitas de chocolate en un bol apto para microondas a potencia media, removiendo cada 45 segundos hasta que quede liso. Deja que se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
3. En un ramekin pequeño, disuelve 1 cucharada de café instantáneo en 1 cucharada de agua hirviendo. Deja que se enfríe por completo; puedes meterlo en el frigorífico para acelerarlo.
4. Bate la mantequilla ablandada en el bol de la batidora con la pala plana, a velocidad media y luego alta, unos 4 minutos, hasta que esté clara y esponjosa. Raspa los lados del bol a mitad del proceso.
5. Añade el queso crema y bate a velocidad media-alta otros 4 minutos, hasta que la mezcla esté lisa.
6. Añade el café frío, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 2 cucharadas de nata para montar, y mezcla unos 30 segundos.
7. Añade 1/2 taza de cacao en polvo oscuro, el chocolate derretido frío y 1/4 de cucharadita de sal fina, y mezcla unos 30 segundos.
8. Añade 4 tazas de azúcar glas, empezando a velocidad baja y luego sube a alta y bate de 3 a 4 minutos, hasta que esté muy esponjoso y más claro.
9. Si la crema está demasiado blanda para decorar con manga, mete el bol en el frigorífico unos 60 minutos y luego mezcla 1 minuto a velocidad baja. Úsala en el momento o guárdala en un recipiente hermético: hasta 1 semana en el frigorífico o 1 mes en el congelador.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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