La meilleure glaçage au chocolat et fromage à la crème !

Par Tatyana's Everyday Food · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez le beurre et le fromage à la crème du réfrigérateur environ 45 minutes avant de commencer, pour qu'ils ramollissent tout en gardant un cœur ferme. Ne jamais utiliser de beurre fondu.
2. Faites fondre les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant toutes les 45 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
3. Dans un petit ramequin, dissolvez 1 cuillère à soupe de café instantané dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante. Laissez refroidir complètement, au réfrigérateur si vous voulez accélérer.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle muni de la feuille, battez le beurre ramolli à vitesse moyenne puis rapide pendant environ 4 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Raclez les parois du bol à mi-parcours.
5. Ajoutez le fromage à la crème et battez à vitesse moyenne-rapide pendant 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
6. Ajoutez le café refroidi, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de crème épaisse, puis mélangez environ 30 secondes.
7. Ajoutez 1/2 tasse de cacao noir en poudre, le chocolat fondu refroidi et 1/4 de cuillère à café de sel fin, puis mélangez environ 30 secondes.
8. Ajoutez 4 tasses de sucre glace à petite vitesse, puis passez à vitesse rapide et battez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit très léger et plus clair.
9. Si le glaçage est trop mou pour être poché, placez le bol au réfrigérateur environ 1 heure, puis mélangez 1 minute à petite vitesse. Utilisez-le aussitôt ou conservez-le dans un récipient hermétique : 1 semaine au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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