Empty My Fridge
最好吃的巧克力奶油奶酪霜！
食材
- 黄油2 杯
- 奶油乳酪16 盎司
- 咖啡1 汤匙
- 香草2 茶匙
- Heavy cream2 汤匙
- 盐¼ 茶匙
- 黑巧克力片1 杯
- 可可粉½ 杯
- 糖4 杯
步骤
- 在使用前约45分钟将黄油和奶油奶酪从冰箱取出，让其软化但中心仍保持一定硬度。不要使用融化的黄油。
- 将巧克力豆放入可微波的碗中，用中火加热，每45秒搅拌一次，直到顺滑。放置至室温冷却，期间偶尔搅拌。
- 在小烤杯中用1汤匙沸水溶解1汤匙速溶咖啡。放凉至完全冷却，如需加快可放入冰箱。
- 用平打蛋器将软化的黄油放入立式搅拌机中，先中速后高速打约4分钟，至蓬松轻盈。中途刮下碗壁。
- 加入奶油奶酪，中高速再打4分钟，至顺滑。
- 加入放凉的咖啡、2茶匙香草精和2汤匙淡奶油，搅拌约30秒。
- 加入1/2杯深色可可粉、放凉的融化巧克力和1/4茶匙细盐，搅拌约30秒。
- 加入4杯糖粉，先慢速搅拌，再调至高速打3至4分钟，直到非常蓬松且颜色变浅。
- 如果奶油霜太软无法挤花，将碗放入冰箱冷藏约1小时，然后低速搅拌约1分钟。冷藏后即可使用，或装入密封容器保存：冷藏最多1周，冷冻最多1个月。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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