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最好吃的巧克力烤盘蛋糕食谱
食材
- 面粉3 杯
- 糖2 ⅔ 杯 + 1 磅
- 荷兰工艺可可 · 粉¾ 杯
- 小苏打2 茶匙
- 发酵粉1 ½ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 酪乳1 杯
- 酸奶油½ 杯
- 鸡蛋3
- 植物油¾ 杯
- 香草1 汤匙
- 热咖啡或热水1 ½ 杯
- 黄油1 ½ 杯
- Heavy cream1–3 汤匙
- 热巧克力酱或甘纳许⅓ 杯
步骤
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。在23x33厘米的烤盘上涂抹一层油，铺上烘焙纸，并留出能提起蛋糕的边。
- 在大碗中将面粉、糖、可可粉、小苏打、泡打粉和盐一起过筛。
- 在中碗中搅拌酸奶油、白脱牛奶、鸡蛋、植物油和香草精。慢慢加入热咖啡并搅匀。将湿料慢慢倒入干料中，搅拌至没有面粉颗粒。将面糊倒入烤盘。
- 烘烤45至50分钟，直至中心轻压后能回弹，蛋糕边缘与烤盘分离。在烤盘中完全放凉。
- 制作糖霜：用中速将黄油打约2分钟至顺滑。加入可可粉和盐，低速拌匀，并根据需要刮净碗壁。
- 保持低速，每次加入60克（½杯）糖粉，并不时刮净碗壁。
- 加入热巧克力酱或甘纳许，用中低速拌匀。再加入适量牛奶或奶油，直至糖霜顺滑、蓬松且易于涂抹。
- 蛋糕完全冷却后，如需要可将其取出并撕掉烘焙纸。将糖霜抹在蛋糕表面，并按喜好装饰。
根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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