Les meilleurs petits pains à la cannelle (moelleux et aérés)

Par The Cooking Foodie · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un batteur sur socle muni d'un crochet à pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le lait tiède (40 °C), le beurre fondu et les œufs.
2. Mélanger à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis pétrir à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes. La pâte doit être collante mais se détacher proprement des parois ; ajouter un peu de farine seulement si elle est très collante.
3. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 à 90 minutes.
4. Mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu'à obtenir une préparation lisse pour la garniture.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle de 30 × 45 cm. Répartir la garniture uniformément en laissant une petite bordure.
6. Rouler serré à partir du grand côté pour former un boudin. Couper les extrémités et découper 12 roulés à l'aide de fil dentaire non aromatisé, sans écraser la pâte.
7. Disposer les roulés dans un moule de 23 × 33 cm chemisé de papier sulfurisé, en les espaçant. Couvrir légèrement et laisser lever 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
8. Préchauffer le four à 180 °C (350°F). Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient légèrement dorés et moelleux au centre. Ne pas trop cuire.
9. Fouetter le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et le lait jusqu'à obtenir une crème lisse pour le glaçage.
10. Étaler le glaçage sur les roulés encore tièdes (pas chauds) et servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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