La ricetta migliore dei rotolini alla cannella (soffici e vellutati)

Di The Cooking Foodie · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una planetaria con gancio per impasti, mescolare farina, zucchero, sale e lievito. Aggiungere il latte tiepido (40 °C), il burro fuso e le uova.
2. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto grezzo, poi impastare a velocità media per 6–8 minuti. L'impasto deve risultare appiccicoso ma staccarsi pulito dai bordi; aggiungere un po' di farina solo se è molto appiccicoso.
3. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, circa 60–90 minuti.
4. Mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e la cannella fino a ottenere un composto liscio per il ripieno.
5. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 30 × 45 cm. Distribuire uniformemente il ripieno lasciando un piccolo bordo.
6. Arrotolare stretto dal lato lungo fino a formare un cilindro. Tagliare le estremità e dividere in 12 rotoli usando del filo interdentale non aromatizzato, per non schiacciare l'impasto.
7. Disporre i rotoli in una teglia di 23 × 33 cm foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro. Coprire senza chiudere ermeticamente e lasciare lievitare 30–45 minuti, finché non risultano gonfi.
8. Scaldare il forno a 180 °C (350 °F). Infornare per 18–22 minuti, finché sono leggermente dorati e morbidi al centro. Non cuocere troppo.
9. Montare con una frusta la crema di formaggio, il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte fino a ottenere una crema liscia per la glassa.
10. Spalmare la glassa sui rotoli ancora tiepidi (non caldi) e servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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