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最棒的肉桂卷食谱（松软蓬松）
食材
- 酵母3 茶匙
- 面粉3 ½ 杯
- 牛奶¾ 杯 + 1 汤匙
- 黄油13 汤匙
- 鸡蛋2
- 糖1 ¼ 杯
- 盐1 茶匙
- 红糖½ 杯
- 肉桂2 汤匙
- 奶油乳酪5 盎司
- 香草1 茶匙
步骤
- 在装有钩形打面附件的厨师机中加入面粉、糖、盐和酵母混合。倒入温牛奶（105°F／约40°C）、融化的黄油和鸡蛋。
- 低速搅拌至形成粗糙的面团，然后中速揉制6–8分钟。面团应有黏性但能干净地离开碗壁；只有在非常粘手时才少量加面粉。
- 将面团放入薄薄涂过油的碗中，盖好，放在温暖处发酵至两倍大，约60–90分钟。
- 将软化的黄油、红糖和肉桂粉搅拌至顺滑，制成馅料。
- 在薄薄撒过面粉的台面上把面团擀成30×45厘米的长方形。均匀铺上馅料，边缘留一小圈空白。
- 从长边紧紧卷成长条。切去两端，用无香味的牙线将其切成12个卷，这样不会压扁面团。
- 将卷放入铺有烘焙纸的23×33厘米烤盘中，彼此留出间隔。松散地盖上，再发酵30–45分钟，直至膨松。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。烘烤18–22分钟，直至表面微黄、中心松软。不要烤过头。
- 将奶油奶酪、黄油、糖粉、香草精和牛奶搅拌至顺滑，制成糖霜。
- 趁卷还温热（不要烫）时涂上糖霜即可食用。
根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。
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