La Mejor receta clásica de borscht de ternera (Борщ)

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y añade el aceite. Cuando esté caliente, pon la carne, salpimienta, sube el fuego al máximo y dora la carne por todos lados durante 7 u 8 minutos. Reserva la carne.
2. En la misma olla, derrite la mantequilla. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y mezcla. Baja a fuego medio y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla quede translúcida.
3. Añade el ajo y sazona con más sal y pimienta negra, el comino, el cilantro y el azúcar. Agrega la remolacha, el caldo de carne, el agua y el tomate triturado, con más agua si quieres una sopa más ligera. Devuelve la carne dorada a la olla.
4. Tapa y deja que hierva a fuego lento. Baja a fuego mínimo y cocina tapado entre 45 minutos y 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
5. Añade las patatas y cocina 15 minutos. Incorpora la col rallada o las hojas de remolacha, el zumo de limón (opcional, para una sopa más ácida), el eneldo y el perejil, y cocina un par de minutos más.
6. Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar 15 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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