La Meilleure recette classique de bortsch au bœuf (Борщ)

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer une grande marmite à feu moyen-vif avec l'huile. Quand elle est chaude, ajouter le bœuf, saler, monter le feu à vif et faire dorer sur toutes les faces pendant 7 à 8 minutes. Réserver le bœuf.
2. Dans la même marmite, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri et remuer. Baisser à feu moyen et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajouter l'ail, puis assaisonner avec encore du sel et du poivre noir, le cumin, la coriandre et le sucre. Ajouter les betteraves, le bouillon de bœuf, l'eau et la sauce tomate, en ajoutant plus d'eau pour un bortsch plus liquide. Remettre le bœuf doré dans la marmite.
4. Couvrir et porter à frémissement. Baisser à feu doux et cuire à couvert 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
5. Ajouter les pommes de terre et cuire 15 minutes. Ajouter le chou émincé ou les feuilles de betterave, le jus de citron (facultatif, pour un bortsch plus acidulé), l'aneth et le persil, puis cuire encore quelques minutes.
6. Retirer la marmite du feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronCarottePommes de terreBœufPainChou