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La Migliore ricetta classica del borscht di manzo (Борщ)
Ingredienti
- Manzo1 ½ lb
- Olio per friggere
- Sale
- Pepe nero
- Burro2 cucchiai
- Cipolle1
- Carota3
- Sedano2
- Aglio2 spicchi
- Semi di coriandolo · macinato½ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiai
- Barbabietola3
- Brodo di manzo4 tazze
- Salsa di pomodoro1 tazza
- Patate4–5
- Cavolo · grattugiato2–4 tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Aneto · tritato2 cucchiai
- Limone1 cucchiaio
- Pane
- Panna acida
Preparazione
- Scaldare una pentola capiente a fuoco medio-alto con l'olio. Quando è calda, aggiungere la carne, salare, alzare il fuoco al massimo e rosolare su tutti i lati per 7-8 minuti. Mettere da parte la carne.
- Nella stessa pentola sciogliere il burro. Aggiungere cipolla, carote e sedano e mescolare. Abbassare a fuoco medio e cuocere 4-5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere l'aglio, poi insaporire con altro sale e pepe nero, cumino, coriandolo e zucchero. Aggiungere le barbabietole, il brodo di manzo, l'acqua e la salsa di pomodoro, con più acqua se si vuole una zuppa più liquida. Rimettere in pentola la carne rosolata.
- Coprire e portare a leggero bollore. Abbassare al minimo e cuocere coperto per 45 minuti-1 ora, finché la carne è tenera.
- Aggiungere le patate e cuocere 15 minuti. Unire la verza tritata o le foglie di barbabietola, il succo di limone (facoltativo, per una zuppa più acidula), aneto e prezzemolo, quindi cuocere ancora un paio di minuti.
- Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare 15 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.
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