Empty My Fridge
A Melhor receita clássica de borscht de carne bovina (Борщ)
Ingredientes
- Beef1 ½ lb
- Óleo para fritar
- Salt
- Black pepper
- Butter2 colheres de sopa
- Onion1
- Carrot3
- Celery2
- Garlic2 dentes
- Coriander seed · moído½ colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Sugar½ colher de sopa
- Beetroot3
- Beef broth4 xícaras
- Tomato sauce1 xícara
- Potato4–5
- Cabbage · ralado2–4 xícaras
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Dill · picado2 colheres de sopa
- Lemon1 colher de sopa
- Bread
- Sour cream
Modo de preparo
- Pré-aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Quando estiver quente, coloque a carne, tempere com sal, aumente para fogo alto e doure por todos os lados durante 7 a 8 minutos. Reserve a carne.
- Na mesma panela, derreta a manteiga. Acrescente a cebola, as cenouras e o aipo e misture. Reduza para fogo médio e cozinhe por 4 a 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o alho e tempere com mais sal e pimenta-do-reino, o cominho, o coentro e o açúcar. Junte a beterraba, o caldo de carne, a água e o molho de tomate, usando mais água se quiser um caldo mais ralo. Devolva a carne dourada à panela.
- Tampe e deixe ferver em fogo baixo. Reduza para fogo baixo e cozinhe tampado por 45 minutos a 1 hora, até a carne ficar macia.
- Adicione as batatas e cozinhe por 15 minutos. Acrescente o repolho picado ou as folhas de beterraba, o suco de limão (opcional, para um caldo mais azedinho), o endro e a salsinha, e cozinhe mais alguns minutos.
- Tire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.
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