Le meilleur cobbler classique aux pêches avec biscuits au babeurre

Par Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et préparez un grand plat à gratin.
2. Coupez les pêches en deux, puis chaque moitié en fines tranches d'environ 6 mm (¼ de pouce) et placez-les dans le plat.
3. Ajoutez le jus de citron et la vanille, puis le sucre, la cannelle, la farine, la fécule et le sel. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que les pêches soient bien enrobées, sans traces de farine sèche.
4. Coupez les 60 g (¼ tasse) de beurre en petits cubes et répartissez-les sur les pêches.
5. Mettez les 120 g (½ tasse) de beurre au congélateur quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien froid, puis coupez-le en petits cubes.
6. Dans un robot, mettez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel, puis ajoutez le beurre froid. Mixez 30 secondes à 1 minute jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. (Sans robot : incorporez le beurre aux ingrédients secs avec un coupe-pâte ou deux fourchettes.)
7. Ajoutez le babeurre et la vanille, puis mixez 30 secondes à 1 minute jusqu'à obtenir une pâte à biscuits épaisse.
8. Déposez de grosses cuillerées de pâte sur les pêches, en les répartissant uniformément dans le plat.
9. Enfournez à 190 °C (375 °F) pendant 40 à 45 minutes, en couvrant d'une feuille d'aluminium après 25 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et la garniture cuite.
10. Laissez refroidir 30 minutes sur une grille pour que la garniture épaississe avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

CitronLait de beurreGlacePêche