Il miglior cobbler classico alle pesche con biscotti al latticello

Di Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190°C (375°F) e preparate una grande pirofila.
2. Tagliate le pesche a metà, poi ogni metà in fettine sottili di circa 6 mm (¼ di pollice) e disponetele nella pirofila.
3. Aggiungete il succo di limone e la vaniglia, poi lo zucchero, la cannella, la farina, la maizena e il sale. Mescolate con una spatola finché le pesche non sono ben ricoperte, senza grumi di farina asciutta.
4. Tagliate a cubetti i 60 g (¼ di tazza) di burro e distribuiteli sulle pesche.
5. Mettete in freezer per qualche minuto i 120 g (½ tazza) di burro, finché non è ben freddo, poi tagliatelo a cubetti piccoli.
6. Nel robot mettete farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere e sale, poi aggiungete il burro freddo. Impastate a impulsi per 30 secondi-1 minuto, finché non si ottiene un composto sbriciolato. (Senza robot: incorporate il burro agli ingredienti secchi con un tagliapasta o due forchette.)
7. Aggiungete il latticello e la vaniglia e lavorate a impulsi per 30 secondi-1 minuto, finché non si forma un impasto denso.
8. Versate grosse cucchiaiate di impasto sulle pesche, distribuendole uniformemente nella pirofila.
9. Infornate a 190°C (375°F) per 40-45 minuti, coprendo con un foglio di alluminio dopo 25 minuti, finché i biscotti non sono dorati e il ripieno è cotto.
10. Fate raffreddare su una griglia per 30 minuti, così il ripieno si addensa, prima di servire.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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