O melhor cobbler clássico de pêssego com biscoitos de buttermilk

Por Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F) e prepare uma travessa grande.
2. Corte os pêssegos ao meio e depois cada metade em fatias finas, de cerca de 6 mm (¼ de polegada). Coloque-as na travessa.
3. Adicione o suco de limão e a baunilha, depois o açúcar, a canela, a farinha, o amido de milho e o sal. Misture com espátula até os pêssegos ficarem bem cobertos, sem manchas de farinha seca.
4. Corte em cubinhos os 60 g (¼ de xícara) de manteiga e espalhe sobre os pêssegos.
5. Leve ao freezer por alguns minutos os 120 g (½ xícara) de manteiga, até ficar bem gelada, e depois corte em cubinhos.
6. Coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal no processador e acrescente a manteiga gelada. Bata no pulsar por 30 segundos a 1 minuto, até virar uma farofa. (Sem processador: misture a manteiga aos ingredientes secos com um cortador de massa ou dois garfos.)
7. Acrescente o leitelho e a baunilha e bata no pulsar por 30 segundos a 1 minuto, até formar uma massa grossa.
8. Coloque colheradas grandes da massa por cima dos pêssegos, espaçadas uniformemente pela travessa.
9. Asse a 190 °C (375 °F) por 40 a 45 minutos, cobrindo com papel-alumínio depois de 25 minutos, até os biscoitos ficarem dourados e o recheio cozido.
10. Deixe esfriar por 30 minutos numa grade para o recheio engrossar antes de servir.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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