Das beste Kokosreis-Rezept

Von Kikifoodies · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit Salz, einem zerbröselten Brühwürfel, Thymian, Currypulver, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würzen, gut mischen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dämpfen.
2. Wasser hinzufügen, abdecken und garen, bis das Hähnchen zart ist.
3. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen. Die Brühe abseihen und für den Reis aufbewahren.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen goldbraun braten, dann beiseitestellen.
5. Die Kokosnuss aufschlagen, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Stücke schneiden. Mit Wasser glatt pürieren und durch ein feines Tuch seihen, um die Kokosmilch zu gewinnen.
6. Die Garnelen mit Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer würzen.
7. Die Paprika, die Scotch-Bonnet-Chilis und eine halbe kleine Zwiebel grob pürieren.
8. Die gewürzten Garnelen in heißem Öl einige Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind; beiseitestellen.
9. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl ergänzen und den gehackten Knoblauch und Ingwer etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
10. Die pürierte Paprika-Chili-Mischung hinzufügen und mit Salz und Hühnerbrühwürfel braten, bis sie nicht mehr roh schmeckt, etwa 7–10 Minuten.
11. Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzugießen.
12. Den Reis waschen, bis das Wasser klar abläuft, gut abtropfen lassen, in den Topf geben und umrühren.
13. Den restlichen Salz und den Brühwürfel hinzufügen. Abdecken und bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen, bis der Reis gar ist.
14. Den Reis auflockern, die gebratenen Garnelen hinzufügen und mit dem gebratenen Hähnchen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Kikifoodies. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelIngwerReisPaprikaHähnchenGarneleHähnchenschenkel