La meilleure recette de riz à la noix de coco

Par Kikifoodies · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner le poulet avec le sel, le cube de bouillon émietté, le thym, la poudre de curry, l'oignon, l'ail et le gingembre ; bien mélanger, couvrir et laisser cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 10 minutes.
2. Ajouter de l'eau, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Retirer le poulet et réserver. Filtrer le bouillon et le garder pour le riz.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré ; réserver.
5. Casser la noix de coco, retirer la chair et la couper en petits morceaux. Mixer avec de l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis filtrer dans un linge fin pour extraire le lait.
6. Assaisonner les crevettes avec le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le piment de Cayenne.
7. Mixer grossièrement les poivrons, les piments scotch bonnet et la moitié d'un petit oignon.
8. Faire frire les crevettes assaisonnées dans de l'huile chaude quelques minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète ; réserver.
9. Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire, puis faire revenir l'ail et le gingembre hachés environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument.
10. Ajouter le mélange de poivrons et faire revenir avec le sel et le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il n'ait plus goût cru, environ 7 à 10 minutes.
11. Verser le lait de coco et le bouillon de poulet.
12. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, égoutter, l'ajouter dans la casserole et mélanger.
13. Ajouter le sel restant et le cube de bouillon. Couvrir et cuire à feu doux-moyen pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
14. Aérer le riz, ajouter les crevettes frites et servir avec le poulet frit.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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