La migliore ricetta del riso al cocco

Di Kikifoodies · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Condire il pollo con sale, il dado di brodo sbriciolato, timo, curry in polvere, cipolla, aglio e zenzero; mescolare bene, coprire e far cuocere a vapore a fuoco basso per circa 10 minuti.
2. Aggiungere acqua, coprire e cuocere finché il pollo non è tenero.
3. Togliere il pollo e metterlo da parte. Filtrare il brodo e conservarlo per il riso.
4. Scaldare l'olio in una padella e friggere il pollo fino a doratura, poi metterlo da parte.
5. Rompere la noce di cocco, togliere la polpa e tagliarla a pezzetti. Frullare con acqua fino a ottenere un composto liscio, poi filtrare con un panno fine per estrarre il latte.
6. Condire i gamberi con sale, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Cayenna.
7. Frullare grossolanamente i peperoni, i peperoncini scotch bonnet e mezza cipolla piccola.
8. Friggere i gamberi condite in olio caldo per qualche minuto per lato, finché non sono cotti; metterli da parte.
9. Nella stessa padella, se necessario aggiungere un po' di olio, poi soffriggere aglio e zenzero tritati per circa 1 minuto, finché profumano.
10. Aggiungere il trito di peperoni e far saltare con sale e dado di brodo finché non ha più sapore crudo, circa 7-10 minuti.
11. Versare il latte di cocco e il brodo di pollo.
12. Sciacquare il riso finché l'acqua non è limpida, scolarlo bene, aggiungerlo alla pentola e mescolare.
13. Aggiungere il sale rimanente e il dado. Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, finché il riso non è cotto.
14. Sgranare il riso, aggiungere i gamberi fritti e servire con il pollo fritto.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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