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最佳蟹饼食谱，配自制塔塔酱｜特别适合节日场合！
食材
- 螃蟹 · 煮熟的1 磅
- 青椒½
- 鸡蛋2
- 美乃滋2 汤匙 + ¾ 杯
- 柠檬 · 切片2 汤匙
- 第戎芥末3 茶匙
- 伍斯特酱2 茶匙
- 辣酱
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 莳萝 · 切碎6 汤匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 磨碎
- 大蒜粉½ 茶匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 面包屑1–1 ½ 杯
- 鳄梨油¼ 杯
- 小葱1
- 水瓜草1 ½ 汤匙
步骤
- 将红甜椒切小丁，香草切碎。在一个大碗中加入蟹肉、甜椒、香草、1茶匙盐、黑胡椒、芥末、鸡蛋、柠檬皮屑和柠檬汁以及所有调味料（油和面包糠除外），充分拌匀。
- 用勺子轻轻搅拌，直到混合物均匀。
- 在大砧板上铺好厨房纸。用¼杯的勺子取出一份份混合物放在纸巾上。
- 把面包糠放入大碗中。将每份混合物轻轻捏成松散的饼状，不要压得太紧，然后整体裹上面包糠，放在大托盘上。
- 将蟹饼冷藏至少1小时。
- 用中火预热大平底锅，加入约¼杯牛油果油，等油烧热后再放入蟹饼。
- 分两批下锅，蟹饼之间留有间隔。每面煎2-4分钟，待金黄时翻面。
- 将煎好的蟹饼取出，放在铺有厨房纸的托盘上沥油。
- 制作塔塔酱：切碎青葱、酸豆和香草。在大碗中加入蛋黄酱、柠檬汁、芥末、莳萝、甜泡菜碎、青葱、酸豆和调味料，搅拌至顺滑，冷藏保存。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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