Empty My Fridge
最好吃的蟹饼食谱，搭配塔塔酱！
食材
- 螃蟹 · 熟的1 磅
- 青椒½
- 鸡蛋2
- 美乃滋2 汤匙 + ¾ 杯
- 柠檬 · 切片2 汤匙
- 第戎芥末3 茶匙
- 伍斯特酱2 茶匙
- 辣酱
- 欧芹 · 切碎1 汤匙
- 莳萝 · 切碎6 汤匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨的
- 大蒜粉½ 茶匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 面包屑1–1 ½ 杯
- 鳄梨油¼ 杯
- 小葱1
- 水瓜草1 ½ 汤匙
步骤
- 将红灯笼椒切成细丁，把欧芹和莳萝切碎。
- 在大碗中加入蟹肉、甜椒、香草、盐、黑胡椒、芥末、鸡蛋、柠檬皮屑和柠檬汁、伍斯特酱、辣椒酱、大蒜粉和烟熏红椒粉，暂不加入油和面包糠。
- 用勺子轻轻搅拌，直到混合物均匀。
- 在大砧板上铺好厨房纸。用1/4杯的勺子取出一份份混合物，放在纸上。
- 将panko面包糠放入大碗中。用手轻轻将每份混合物塑形成松散的蟹饼，不要压得太紧，然后在表面裹满面包糠，放到大托盘上。
- 将蟹饼冷藏至少1小时。
- 在大平底锅中用中火加热约1/4杯牛油果油或菜籽油，直到油烧热。
- 分两批放入蟹饼，注意间隔摆放，每面煎2至4分钟，待表面变金黄时用小铲子翻面。
- 将煎好的蟹饼放在铺有厨房纸的托盘上沥油。
- 做塔塔酱：将青葱细细切碎，把续随子切碎，香草切碎；如用腌黄瓜代替甜酸酱，则将其切成细丁。
- 在大碗中加入蛋黄酱、柠檬汁、芥末、莳萝、甜酸酱、青葱、续随子和调味料，搅拌至顺滑后冷藏。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。