最棒的蟹肉班尼迪克蛋配鱼子酱食谱｜特别场合早餐

作者：Tatyana's Everyday Food · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（180°C）。把生蟹放在大烤盘上烤约25分钟，直到热气升腾。（如果蟹肉已熟，则跳过此步。）
2. 从蟹壳中取出蟹肉，然后轻轻把较大的块掰成小块。
3. 用中火预热中号平底锅，加入4汤匙咸味黄油。用盐、黑胡椒、烟熏红椒粉、欧芹、香葱和少许柠檬汁为融化的黄油调味。
4. 把蟹肉放入调好味的黄油中翻拌，煎4到5分钟，直到蟹肉刚好变热。离火，保温备用。
5. 在小锅中加水至一半左右，用中火加热至微微冒热气（小火慢沸）。将一个能卡在锅口的碗放在锅上，碗底离水面约1英寸，且不接触水面。
6. 把蛋黄、1汤匙柠檬汁和1/4茶匙盐放入碗中，搅打均匀。
7. 水热并开始冒气后，每次加入1到2汤匙融化的黄油（共1/2杯），不停搅打，约5分钟。全部加入后再搅打几分钟，直到酱汁浓稠顺滑。
8. 离火，加入烟熏红椒粉和香葱拌匀，盖好保温。如果太稠，加几汤匙热水稀释。
9. 用中火预热大平底锅或煎盘，融化几汤匙黄油。将英式松饼切开，在黄油中煎至金黄。取出放盘中保温。
10. 把每个鸡蛋打入小碗（小烧杯）中，倒入细网滤勺，轻轻晃动滤去稀薄的蛋清，再把鸡蛋放回碗中。这一步可以提前做。
11. 在大而深的炒锅中加入约1英寸半的水，充分加盐，并加几汤匙白醋。煮至微微冒泡的小火状态，然后将火调至中小火。
12. 将鸡蛋从碗中轻轻滑入水中，所有鸡蛋同时下锅。煮1.5到2分钟，直到蛋白凝固、蛋黄仍然软嫩。
13. 用漏勺捞出鸡蛋，放在铺有厨房纸的托盘上沥干水分。
14. 在每半个松饼上铺一层足量的蟹肉和融化的黄油，放上一个水波蛋，淋上大量荷兰酱，撒上切碎的香葱，再加一勺鱼子酱。立即享用。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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