La meilleure recette de salade Crab Louie

Par Tatyana's Everyday Food · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la sauce et couvrez-la jusqu'au moment de servir.
2. Placez les œufs dans une casserole d'eau froide, salez généreusement l'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif.
3. Laissez cuire 6 minutes pour des œufs mi-cuits ou 9 minutes pour des œufs durs. Plongez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis écalez-les et réservez.
4. Préchauffez le four à 425 °F (220 °C) et tapissez une petite plaque de papier sulfurisé.
5. Lavez les asperges, cassez les bouts fibreux et disposez les pointes à plat sur la plaque.
6. Arrosez les asperges d'huile d'olive, salez, poivrez et rôtissez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
7. Portez des gants anti-coupure et séparez chaque patte de crabe royal aux articulations : cassez vers le bas puis vers le haut, puis écartez doucement les morceaux pour dégager la chair. Si la chair reste coincée, coupez la carapace en long avec des ciseaux et retirez-la ; poussez les petits morceaux avec une baguette. Gardez le crabe bien au frais.
8. Émincez finement les concombres, les radis et l'oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Découpez le citron en quartiers.
9. Coupez l'avocat en quatre, puis chaque quartier en fines tranches, et arrosez de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.
10. Sur un grand plat, étalez la laitue le long des bords et garnissez le centre. Disposez les asperges de chaque côté. Répartissez les concombres, les radis, les tomates et l'oignon rouge dans la salade.
11. Coupez les œufs en quatre et placez-les sur la salade avec l'avocat et les quartiers de citron. Parsemez de câpres entières.
12. Déposez le crabe au centre de la salade. Juste avant de servir, mélangez la sauce, nappez généreusement la salade et servez le reste à part.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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