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最美味的超滑烤布丁 | 超滑烤焦糖布丁食谱
食材
- 糖1 ½ 杯
- 蒸发奶2–12 盎司
- 炼乳2–14 盎司
- 香草4 汤匙
- 奶油4 杯
- 鸡蛋10
步骤
- 将烤箱预热至350°F（约180°C）。
- 制作焦糖：将炉灶调至中火加热1分钟，放入糖让其融化，然后搅拌至完全溶解。
- 制作蛋奶液：低速搅拌约30秒，混合淡奶、炼乳、香草精、淡奶油和鸡蛋，然后过滤到碗或大锅中。
- 将蛋奶液倒入4.2升的烤模中，覆盖在焦糖上。
- 将烤模放入烤盘，烘烤2小时30分钟；2小时时检查，如需要可继续烤，直到布丁凝固、轻晃时略有弹性。
- 沿边缘浅浅划一圈刀（只划上半部分），然后放置30至45分钟让布丁冷却。
- 放入冰箱冷藏至少8小时，最好过夜。
- 沿边缘再深划一圈刀，将盘子扣在烤模上，迅速翻转脱模。
根据 Views on the Road 的视频整理，细节请看视频。
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