El mejor guiso cremoso de champiñones con panceta

De Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Limpia los champiñones con papel de cocina humedecido o un cepillo suave y córtalos en láminas o trozos según la variedad.
2. Fríe cada variedad por separado. Calienta una sartén seca a fuego medio-alto, añade los champiñones sin aceite y cocínalos hasta que suelten su líquido y este se evapore.
3. Sazónalos ligeramente con sal, añade unas cucharaditas de mantequilla y fríelos hasta que estén dorados y bien hechos. Pásalos a un bol y resérvalos.
4. En una olla grande a fuego medio, añade 1 cucharada de mantequilla y el bacon en dados, y deja que suelte su grasa unos minutos.
5. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio en dados y cocina 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
6. Añade el ajo, el tomillo, el romero, el pimentón ahumado, sal y pimienta. Remueve y cocina 1 minuto.
7. Vierte el vino blanco y cocina 5-6 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Incorpora la harina y cocina 1 minuto.
8. Vierte el caldo de pollo. Para un guiso más ligero, añade 1 taza extra de caldo.
9. Reserva unas 1 taza de champiñones fritos para decorar y añade el resto al guiso, removiendo.
10. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento durante 30-45 minutos, removiendo con frecuencia.
11. Añade las patatas en dados, presionándolas para que queden cubiertas por el líquido, y cocina 20 minutos más hasta que estén tiernas.
12. Incorpora la nata líquida y el perejil, deja que suelte un hervor suave y retira del fuego.
13. Deja reposar el guiso 30 minutos. Sírvelo con los champiñones reservados por encima.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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