La meilleure soupe crémeuse aux champignons et au lard

Par Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide ou une brosse douce, puis coupez-les en tranches ou en morceaux selon leur variété.
2. Faites revenir chaque variété séparément. Chauffez une poêle sèche à feu moyen-vif, ajoutez les champignons sans huile et faites cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et que celle-ci s'évapore.
3. Salez légèrement, ajoutez quelques cuillerées à café de beurre et faites dorer jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits. Transférez dans un bol et réservez.
4. Dans une grande marmite à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec les lardons pendant quelques minutes.
5. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri émincés et faites cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.
6. Ajoutez l'ail, le thym, le romarin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez et faites cuire 1 minute.
7. Versez le vin blanc et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute.
8. Versez le bouillon de poulet. Pour une soupe plus fluide, ajoutez 1 tasse de bouillon supplémentaire.
9. Mettez de côté environ 1 tasse de champignons frits pour la garniture, puis ajoutez le reste dans la soupe et remuez.
10. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 à 45 minutes en remuant souvent.
11. Ajoutez les pommes de terre en cubes en les enfonçant dans le liquide, et laissez cuire 20 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12. Incorporez la crème demi-épaisse et le persil, portez à frémissement léger, puis retirez du feu.
13. Laissez reposer la soupe 30 minutes. Servez avec les champignons réservés par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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