Il miglior stufato cremoso ai funghi con pancetta

Di Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido o uno spazzolino morbido, poi affettali o tritali in base alla varietà.
2. Frigge ogni tipo di fungo separatamente. Scalda una padella asciutta a fuoco medio-alto, aggiungi i funghi senza olio e cuocili finché rilasciano il liquido e questo evapora.
3. Sala leggermente i funghi, aggiungi qualche cucchiaino di burro e friggi finché non sono dorati e cotti. Trasferiscili in una ciotola e mettili da parte.
4. In una grande pentola a fuoco medio, aggiungi 1 cucchiaio di burro e la pancetta a dadini e falla rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungi cipolla, carote e sedano a dadini e cuoci per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa trasparente e tenera.
6. Aggiungi aglio, timo, rosmarino, paprika affumicata, sale e pepe. Mescola e cuoci per 1 minuto.
7. Versa il vino bianco e cuoci per 5-6 minuti, finché non è evaporata gran parte del liquido. Incorpora la farina e cuoci per 1 minuto.
8. Versa il brodo di pollo. Per un stufato più liquido, aggiungi 1 tazza di brodo in più.
9. Metti da parte circa 1 tazza di funghi fritti per guarnire, poi aggiungi il resto allo stufato e mescola.
10. Porta a ebollizione, copri, abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire per 30-45 minuti, mescolando spesso.
11. Aggiungi le patate a cubetti, premendole nel liquido, e cuoci per altri 20 minuti finché non sono morbide.
12. Incorpora la panna da cucina e il prezzemolo, porta a un leggero sobbollimento, poi togli dal fuoco.
13. Lascia riposare lo stufato per 30 minuti. Servi con i funghi riservati sopra.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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