O melhor ensopado cremoso de cogumelos com bacon

Por Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos com papel-toalha umedecido ou uma escova macia e corte-os em fatias ou pedaços, conforme a variedade.
2. Frite cada tipo de cogumelo separadamente. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto, adicione os cogumelos sem óleo e cozinhe até soltarem o líquido e este evaporar.
3. Tempere os cogumelos levemente com sal, adicione algumas colheres de chá de manteiga e frite até ficarem dourados e bem cozidos. Transfira para uma tigela e reserve.
4. Em uma panela grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de manteiga e o bacon em cubos, e deixe a gordura derreter por alguns minutos.
5. Acrescente a cebola, a cenoura e o aipo em cubos e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida e macia.
6. Adicione o alho, o tomilho, o alecrim, a páprica defumada, sal e pimenta. Misture e cozinhe por 1 minuto.
7. Despeje o vinho branco e cozinhe por 5 a 6 minutos, até evaporar a maior parte do líquido. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto.
8. Despeje o caldo de galinha. Para um ensopado mais ralo, adicione mais 1 xícara de caldo.
9. Reserve cerca de 1 xícara de cogumelos fritos para cobertura e misture o restante no ensopado.
10. Deixe ferver, tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe em fogo brando por 30 a 45 minutos, mexendo com frequência.
11. Adicione as batatas em cubos, pressionando-as para ficarem cobertas pelo líquido, e cozinhe por mais 20 minutos, até ficarem macias.
12. Misture o creme de leite e a salsa picada, deixe ferver em fogo baixo e retire do fogo.
13. Deixe o ensopado descansar por 30 minutos. Sirva com os cogumelos reservados por cima.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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