A Melhor berinjela crocante com molho de tomate

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em rodelas de cerca de 1 cm de espessura.
2. Disponha as fatias em uma única camada sobre uma grade de arame em cima de papel-toalha, tempere os dois lados com sal e deixe descansar por 15 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Após alguns minutos, adicione o alho e mexa constantemente. Depois de 1 minuto, adicione a passata de tomate com o orégano, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar branco, mexa e reduza para fogo médio-baixo.
4. Seque completamente as fatias de berinjela com papel-toalha.
5. Coloque a farinha em uma tigela. Bata os ovos com sal e pimenta em uma segunda tigela. Em uma terceira tigela, misture o panko, o manchego ralado, o orégano, a salsinha, o sal e a pimenta.
6. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande em fogo médio.
7. Passe cada fatia primeiro na farinha, depois no ovo e em seguida na mistura de panko, garantindo que fiquem bem cobertas.
8. Quando o óleo estiver quente, frite as fatias em uma única camada, em porções para não lotar a frigideira, por 4 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e crocantes por toda a volta.
9. Escorra as fatias fritas em uma grade de arame sobre papel-toalha.
10. Despeje o molho de tomate quente em uma travessa rasa colocada sobre um prato de servir, arrume as berinjelas ao redor, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoOvoQueijoFarinha de roscaMolho de tomateBerinjelaQueijo manchego