Die Besten knusprigen Bratkartoffeln

Von Kunal Kapur · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
2. Abgießen, in eine trockene Schüssel geben und gründlich zerstampfen.
3. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen, die italienische Kräutermischung und das Weizenmehl hinzufügen und etwa 30 Sekunden garen.
4. Das Kartoffelpüree hinzufügen und so lange garen, bis die Masse völlig trocken ist.
5. Die Masse auf einem tiefen Teller verteilen und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Chiliflocken, fein geschnittener Frühlingszwiebel und Speisestärke würzen.
6. Gut durchkneten und zu kleinen, gleich großen Kugeln formen.
7. Die Kugeln in heißem Öl goldbraun frittieren.
8. Für das Chili-Dip Senföl in einer Pfanne erhitzen und die getrockneten Kaschmir-Chilis darin anbraten; die Chilis wieder herausnehmen.
9. In demselben Öl Asafoetida, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Knoblauchzehen und grob gehackten Ingwer anschwitzen.
10. Die angeschwitzten Zutaten mit Zitronensaft und einem Schuss Wasser fein mahlen und in eine Schüssel geben.
11. In derselben Schüssel den abgetropften Joghurt und das Salz unterrühren; der Chili-Dip ist servierfertig.

Zusammengefasst aus dem Video von Kunal Kapur. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZitroneFrühlingszwiebelKartoffelJoghurt