Le patate fritte croccanti Migliori

Di Kunal Kapur · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate, tagliatele grossolanamente a pezzi e poi bollitele finché non si schiacciano facilmente.
2. Scolatele, trasferitele in una ciotola asciutta e schiacciatele bene.
3. In una padella, fate sciogliere un po' di burro, aggiungete il condimento italiano e la farina, poi cuocete per circa 30 secondi.
4. Aggiungete le patate schiacciate e cuocete finché il composto non è completamente asciutto.
5. Stendete il composto su un piatto fondo e condite con sale, pepe nero in polvere, fiocchi di peperoncino, cipollotti tritati e amido di mais.
6. Impastate bene e formate palline di dimensioni uniformi.
7. Friggete le palline in olio profondo finché non diventano dorate.
8. Per la salsa piccante, scaldate l'olio di senape in una padella e friggete i peperoncini secchi del Kashmir; toglieteli.
9. Nello stesso olio fate saltare l'asafetida, i semi di coriandolo, i semi di cumino, gli spicchi d'aglio e lo zenzero tritato grossolanamente.
10. Tritate il tutto con il succo di limone e un goccio d'acqua, poi trasferite in una ciotola.
11. Nella stessa ciotola incorporate lo yogurt greco e il sale; la salsa piccante è pronta da servire.

Riassunto dal video di Kunal Kapur. Guardalo per tutti i dettagli.

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