As Melhores batatas fritas crocantes

Por Kunal Kapur · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos e cozinhe até ficarem fáceis de amassar.
2. Escorra, coloque em um recipiente seco e amasse bem.
3. Em uma panela, derreta um pouco de manteiga, adicione o tempero italiano e a farinha de trigo e cozinhe por cerca de 30 segundos.
4. Acrescente o purê de batata e cozinhe até a mistura ficar completamente seca.
5. Espalhe a mistura em um prato fundo e tempere com sal, pimenta-do-reino em pó, flocos de pimenta, cebolinha picada e amido de milho.
6. Sove bem e modele bolinhas de tamanho uniforme.
7. Frite as bolinhas em fritura profunda até dourarem.
8. Para o molho de pimenta, aqueça óleo de mostarda em uma panela e frite as pimentas secas caxemira; retire-as.
9. No mesmo óleo, refogue a asafétida, as sementes de coentro, as sementes de cominho, os dentes de alho e o gengibre picado grosseiramente.
10. Triture tudo com o suco de limão e um fio de água, depois transfira para uma tigela.
11. Na mesma tigela, misture o iogurte grego e o sal; o molho de pimenta está pronto para servir.

Resumido do vídeo de Kunal Kapur. Assista para ver os detalhes.

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