Le meilleur Dan Dan Mian, recette authentique des nouilles Dan Dan

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la viande (ou le substitut choisi) avec 1 cuillère à soupe d'ail haché, le gingembre, la sauce soja, le vin de Shaoxing et le poivre noir, sans l'huile de cuisson ni le chou moutarde conservé. Laisser mariner environ 10 minutes.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver. La sauce se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
3. Chauffer un wok à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire tourner pour enrober. Faire sauter la préparation à la viande pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, que l'humidité ait disparu et que les bords soient légèrement dorés. Ajouter le chou moutarde conservé et faire sauter 1 à 2 minutes. Retirer du feu et garder au chaud.
4. Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Pendant la dernière minute, ajouter les légumes verts dans l'eau bouillante, cuire ensemble 1 minute, puis égoutter.
5. Verser environ la moitié de la sauce (environ 3 cuillères à soupe) au fond d'un bol de service. Disposer les nouilles sur la sauce, puis les légumes verts, et ajouter la viande. Verser le bouillon chaud sur le bord du bol. Garnir d'oignon vert et de cacahuètes concassées ou de graines de sésame, puis bien mélanger avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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