最正宗的担担面做法

作者：Seonkyoung Longest · 30 分钟

食材

步骤

1. 将猪肉（或你选择的替代食材）与1大汤匙蒜末、姜末、生抽、绍兴酒和黑胡椒拌匀，不加食用油和榨菜。腌制约10分钟。
2. 在碗中调好酱汁材料并放在一旁。酱汁冷藏可保存5天。
3. 大火加热炒锅，加入1大汤匙油并转动锅身让油布满锅底。下肉馅炒3至4分钟，直至完全熟透、水分收干，底部边缘微微焦黄。加入榨菜炒1至2分钟。离火保温。
4. 按照面条包装说明煮面。在煮面的最后1分钟，把青菜放入沸水中，一起煮1分钟，然后沥干。
5. 把约一半酱汁（约3大汤匙）倒入大碗底部，把面条铺在酱汁上，再摆上青菜，最后盖上炒好的肉末。把热高汤沿碗边倒入。撒上葱花和碎花生或芝麻，食用前充分拌匀。

根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。

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