Der beste dunkle Schokoladenkuchen

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und zwei 20-cm-Springformen mit Backpapier auslegen.
2. Buttermilch, Öl, Zucker, Eier und Vanille in einer großen Schüssel verrühren.
3. Den Instantkaffee im heißen Wasser auflösen, zur Masse geben und einige Minuten schlagen, bis die Eier gut aufgeschlagen sind.
4. Die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle glatt schmelzen, etwas abkühlen lassen, in den Teig gießen und etwa eine Minute unterrühren.
5. Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz über den Teig sieben und etwa 2 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und die Oberfläche glattstreichen.
7. 30 bis 35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
8. Die Böden etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
9. Die Ganache zubereiten: Schokoladentropfen und Sahne in 30-Sekunden-Intervallen erwärmen und dazwischen umrühren, bis alles glatt ist. Bei Raumtemperatur unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, bis sie andickt.
10. Die Frischkäse-Creme wie beschrieben zubereiten: weiche Butter und Frischkäse, den abgekühlten Kaffee, Vanille, Sahne, Kakao, die abgekühlte geschmolzene Schokolade und den Zucker verrühren.
11. Jeden abgekühlten Boden gerade schneiden und waagerecht halbieren, sodass 4 Lagen entstehen. Auf jede Lage ein paar Esslöffel Ganache streichen, darauf etwas Creme verteilen, glattstreichen und die nächste Lage auflegen.
12. Ganache auf die Schnittfläche der oberen Lage streichen und diese mit der Schnittseite nach unten auf die Torte legen. Die ganze Torte mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen und etwa 20 Minuten kalt stellen.
13. Eine letzte, dickere Schicht Creme auf die Torte streichen und glattziehen.
14. Schokostreusel seitlich an die Torte drücken, die restliche abgekühlte Ganache zuerst über die Seiten und dann auf die Oberfläche gießen und etwa 15 Minuten kalt stellen.
15. Die übrige Creme mit einer Sterntülle als Tupfen auf die Oberfläche spritzen und nach Belieben Schokoladenstückchen daraufsetzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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