La mejor tarta de chocolate negro

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y forra dos moldes de tarta de 20 cm con papel de horno.
2. En un bol grande, bate la leche de mantequilla, el aceite, el azúcar, los huevos y la vainilla.
3. Disuelve el café instantáneo en el agua caliente, añádelo a la mezcla y bate unos minutos hasta que los huevos estén bien batidos.
4. Derrite el chocolate negro en el microondas hasta que quede liso, deja que se enfríe un poco y viértelo en la masa; mezcla durante un minuto aproximadamente.
5. Tamiza sobre la masa la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal, y bate a velocidad media-baja unos 2 minutos hasta obtener una masa lisa.
6. Reparte la masa en partes iguales entre los moldes y alisa la superficie.
7. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio.
8. Deja reposar las capas en los moldes unos 5 minutos, luego desmóldalas y deja que se enfríen del todo sobre una rejilla.
9. Prepara la ganache: calienta las pepitas de chocolate y la nata en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que quede lisa. Deja enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
10. Prepara la crema de queso según la receta, con mantequilla y queso crema ablandados, el café frío, la vainilla, la nata, el cacao, el chocolate derretido frío y el azúcar glas.
11. Iguala cada capa fría y córtala por la mitad para obtener 4 capas. Extiende unas cucharadas de ganache sobre cada capa, luego una capa de crema, iguala y añade la siguiente.
12. Extiende ganache sobre la cara cortada de la capa superior y colócala con esa cara hacia abajo sobre la tarta. Cubre toda la tarta con una capa fina de crema, y refrigera unos 20 minutos.
13. Extiende una capa final más gruesa de crema sobre la tarta y alísala.
14. Presiona las grageas de chocolate en los laterales, vierte el resto de ganache fría primero sobre los laterales y luego sobre la parte superior, y refrigera unos 15 minutos.
15. Con una boquilla de estrella, haz rosetones con la crema restante sobre la superficie y añade cuadraditos de chocolate si quieres.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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