La migliore torta al cioccolato fondente

Di Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177°C (350°F) e foderate due stampi da torta da 20 cm con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattete insieme latticello, olio, zucchero, uova e vaniglia.
3. Sciogliete il caffè istantaneo nell'acqua calda, aggiungetelo al composto e sbattete per qualche minuto finché le uova non sono ben montate.
4. Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde fino a ottenere un composto liscio, lasciatelo intiepidire un po', poi versatelo nell'impasto e mescolate per circa un minuto.
5. Setacciate nell'impasto farina, cacao, bicarbonato, lievito e sale, poi sbattete a velocità medio-bassa per circa 2 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
6. Dividete l'impasto in parti uguali tra gli stampi e livellate la superficie.
7. Infornate per 30-35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciate riposare le torte negli stampi per circa 5 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente su una griglia.
9. Preparate la ganache: scaldate le gocce di cioccolato e la panna a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, finché il composto non è liscio. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.
10. Preparate la crema di formaggio spalmabile come indicato, con burro e formaggio spalmabile ammorbiditi, il caffè raffreddato, la vaniglia, la panna, il cacao, il cioccolato fuso raffreddato e lo zucchero.
11. Livellate ogni strato raffreddato e tagliatelo a metà per ottenere 4 strati. Spalmate qualche cucchiaio di ganache su ogni strato, poi uno strato di crema e livellate prima di aggiungere il successivo.
12. Spalmate la ganache sulla faccia tagliata dello strato superiore e appoggiatelo con la faccia tagliata verso il basso sulla torta. Ricoprite tutta la torta con uno strato sottile di crema e raffreddate per circa 20 minuti.
13. Stendete sulla torta uno strato finale di crema più spesso e lisciatelo.
14. Premete le codette di cioccolato sui lati, versate il resto della ganache raffreddata prima sui lati e poi sopra, e raffreddate per circa 15 minuti.
15. Decorate la superficie con ciuffetti della crema rimasta usando una bocchetta a stella e aggiungete quadretti di cioccolato se volete.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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