O melhor bolo de chocolate amargo

Por Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177°C (350°F) e forre duas formas de bolo de 20 cm com papel-manteiga.
2. Numa tigela grande, misture o leitelho, o óleo, o açúcar, os ovos e a baunilha.
3. Dissolva o café instantâneo na água quente, acrescente à mistura e bata por alguns minutos até os ovos ficarem bem batidos.
4. Derreta o chocolate amargo no micro-ondas até ficar liso, deixe esfriar um pouco, despeje na massa e misture por cerca de um minuto.
5. Peneire na massa a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal, e bata em velocidade baixa-média por cerca de 2 minutos até ficar lisa.
6. Divida a massa igualmente entre as formas e alise a superfície.
7. Asse por 30 a 35 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe as massas nas formas por cerca de 5 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente numa grade.
9. Prepare a ganache: aqueça as gotas de chocolate com o creme de leite em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até ficar lisa. Deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando, até engrossar.
10. Prepare a cobertura de cream cheese como descrito, com manteiga e cream cheese amolecidos, o café frio, a baunilha, o creme de leite, o cacau, o chocolate derretido frio e o açúcar de confeiteiro.
11. Nivele cada massa fria e corte ao meio para obter 4 camadas. Espalhe algumas colheradas de ganache em cada camada, depois uma camada de cobertura, nivele e só então coloque a próxima.
12. Espalhe ganache na face cortada da camada de cima e coloque-a virada para baixo sobre o bolo. Cubra todo o bolo com uma camada fina de cobertura e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
13. Espalhe uma camada final mais grossa de cobertura sobre o bolo e alise.
14. Pressione granulados de chocolate nas laterais, despeje primeiro nas laterais o restante da ganache fria e depois sobre o topo, e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
15. Com um bico de estrela, faça rosetas com a cobertura restante por cima e acrescente quadradinhos de chocolate se quiser.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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