最棒的黑巧克力蛋糕食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在两个20厘米蛋糕模里垫上烘焙纸。
2. 在大碗中把酪乳、油、糖、鸡蛋和香草精搅打均匀。
3. 把速溶咖啡用热水化开，加入碗中，搅打几分钟直到鸡蛋充分打发。
4. 把黑巧克力放入微波炉加热至顺滑，稍微放凉后倒入面糊，搅拌约一分钟。
5. 把面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐筛入面糊中，用中低速搅打约2分钟至顺滑。
6. 将面糊平均分到两个模具中，抹平表面。
7. 烤30至35分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无痕。
8. 在模具中静置约5分钟后脱模，放在铁架上彻底冷却。
9. 制作甘纳许：把巧克力豆和淡奶油每次加热30秒，每次之间搅拌，直到顺滑。在室温下放凉，期间偶尔搅拌，直到变稠。
10. 按说明制作奶油奶酪霜饰：软化的黄油和奶油奶酪、放凉的咖啡液、香草精、淡奶油、可可粉、放凉的融化巧克力和糖。
11. 将每层放凉后的蛋糕修平，横切成两半，共得4层。每层抹几汤匙甘纳许，再抹一层霜饰并抹平，然后再叠下一层。
12. 把甘纳许抹在顶层蛋糕的切面上，切面朝下扣在蛋糕上。在整个蛋糕表面抹一层薄薄的锁底霜饰，冷藏约20分钟。
13. 在蛋糕表面再抹一层较厚的霜饰并抹平。
14. 把巧克力彩针按在蛋糕侧面，将剩余的放凉甘纳许先淋在侧面，再淋在顶部，冷藏约15分钟。
15. 用星形裱花嘴在顶部挤上剩余的霜饰，如果喜欢可以加上巧克力方块。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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