Das beste Rezept für Cheesecake mit dunkler Schokolade!

Von Tatyana's Everyday Food · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Nehmen Sie Frischkäse, Eier und saure Sahne etwa 1 Stunde vor Beginn aus dem Kühlschrank, damit der Frischkäse weich ist.
2. Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (300 °F) vor. Umwickeln Sie die Außenseite des Bodens einer 23-cm-Springform (9 Zoll) mit mehreren Lagen extra breiter Alufolie und besprühen Sie die Formwände mit Backtrennspray.
3. Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln (oder zerdrücken Sie sie in einem Plastikbeutel mit einem Holznudelholz). Schmelzen Sie die Butter, vermengen Sie sie mit den Bröseln und kurz durchmixen, bis alles gut benetzt ist.
4. Drücken Sie die Brösel mit dem Boden eines Glases oder einem Kartoffelstampfer fest und gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Form.
5. Schlagen Sie den Frischkäse allein mit dem Flachrührer auf mittlerer Stufe 8 bis 10 Minuten, dabei oft den Schüsselrand abstreichen, bis er cremig und glatt ist.
6. Geben Sie Kaffeearoma, Vanilleextrakt, Zucker, Salz und saure Sahne hinzu und rühren Sie 1 Minute. Dann das Kakaopulver einrühren und weitere 1 Minute mixen.
7. Schmelzen Sie die Zartbitter-Schokoladenstückchen in der Mikrowelle oder im Wasserbad, gießen Sie die warme Schokolade in die Masse und rühren Sie einige Minuten, dabei den Schüsselrand abstreichen, bis die Masse gleichmäßig ist.
8. Die Eier nacheinander auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Schüsselrand erneut abstreichen und dann 1 Minute schlagen. Die Masse auf den Boden gießen und glattstreichen.
9. Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform mit hohem Rand und gießen Sie etwa 1,5 bis 2 cm heißes Wasser hinein. 2 Stunden bei 150 °C (300 °F) backen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür mit einem Holzlöffel einen Spalt offen halten und den Kuchen einige Stunden langsam abkühlen lassen.
10. Den Kuchen herausnehmen, die Folie entfernen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Über Nacht, mindestens aber 12 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen.
11. Für die Ganache 1 Tasse Schokoladenstückchen mit 1/3 Tasse Schlagsahne in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Bei Bedarf 1 bis 3 EL zusätzliche Sahne einrühren, damit die Ganache sehr glatt wird.
12. Den Springformrand lösen, den Kuchen mit einem flachen Spatel auf eine Kuchenplatte gleiten lassen, die Ganache darübergießen und vorsichtig bis an den Rand verstreichen. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor Sie verzieren.
13. Die Creme (¼ bis ½ des Rezepts) in einen Spritzbeutel mit Sterntülle, z. B. Ateco 847, füllen und in Tupfen auf die Ganache spritzen. Nach Belieben Schokostreusel darüber geben.
14. Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. 30 bis 45 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Mit einem scharfen Messer schneiden und die Klinge nach jedem Stück abwischen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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