I migliori dessert a base di gnocchi che non avete mai sentito nominare

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate le foglie di pandan con l'acqua solo fino a eliminare i pezzi grossi; non frullate troppo, altrimenti diventa amaro. Filtrate con un colino a maglie fini e scartate le fibre. Vi serve solo circa metà del succo di pandan; congelate il resto.
2. Mettete la farina di riso glutinoso in una ciotola. Aggiungete il succo di pandan poco alla volta, impastando con la mano dopo ogni aggiunta, finché l'impasto è liscio e morbido, non si attacca alle mani e non resta farina asciutta (circa metà del succo). Incorporate altro succo, ½-1 cucchiaino alla volta, per ottenere gnocchetti più morbidi, mantenendo un impasto abbastanza sodo da tenere la form
3. Coprite o avvolgete l'impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti.
4. Sciogliete il sale nell'acqua calda. Mettete il cocco essiccato grattugiato in una ciotolina, versatevi sopra l'acqua salata e mescolate finché tutta l'acqua è assorbita. Stendetelo su un piatto da torta o un piatto fondo.
5. Tagliate lo zucchero di palma a pezzi grandi, poi in cubetti di circa 6 mm (¼ di pollice). Eliminate le punte lunghe e appuntite. Vi servono circa 50 cubetti; conservate le scaglie piccole per la cottura.
6. Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
7. Staccate circa 3/4 di cucchiaino (4 g) di impasto e appiattitelo fino a uno spessore di 3-6 mm. Mettete un cubetto di zucchero di palma al centro, avvolgetelo con l'impasto e sigillate bene, poi fatelo rotolare brevemente tra i palmi per formare una pallina. Controllate che lo zucchero non spunti. Posate le palline pronte su un piatto.
8. Immergete nell'acqua bollente circa metà delle palline, una alla volta. Cuocete finché salgono in superficie, circa 2 minuti. Recuperatele con una schiumarola, scrollate l'acqua in eccesso e mettetele sul cocco. Rotolatele o mescolatele per ricoprirle, poi trasferitele su un piatto da portata. Ripetete con le altre.
9. Servite tiepide, idealmente entro 2 ore dalla preparazione. Non refrigerate.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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Cocco