你从未听说过的最佳甜味饺子

作者：Pailin's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将斑斓叶与水一起搅打，直到没有大块为止，不要打得过久，否则会发苦。用细网筛过滤，去掉纤维。只需要约一半的斑斓汁，剩下的可以冷冻保存。
2. 将糯米粉放入碗中。分次加入斑斓汁，每次加入后用手揉匀，直到面团光滑柔软、不粘手、没有干粉（约需一半的汁）。再每次加入½到1茶匙斑斓汁继续揉，使汤圆更软，但面团需要保持能成形的硬度。如果太湿，就加入更多糯米粉。
3. 将面团盖好或包好，静置30分钟。
4. 把盐溶于热水中。将椰丝放入小碗，淋上盐水拌匀，直到水分全部被吸收。摊开在派盘或较深的盘子里。
5. 将椰糖切成大块，再切成约¼英寸（约6毫米）的小方块。去掉长而尖的部分。需要约50块方糖；碎屑留着烹饪时用。
6. 将一大锅水煮沸。
7. 掐下约3/4茶匙（4克）面团，压扁至⅛到¼英寸（约3到6毫米）厚。在中间放一块椰糖，将面皮包裹起来并完全封口，然后在掌心中短暂搓成小球。确保糖没有露出来。把包好的汤圆放在盘中。
8. 将约一半的汤圆一个一个放入沸水中。煮至浮起，约2分钟。用漏勺捞出，甩去多余的水，放入椰丝中。滚动或拌匀使其裹满椰丝，再装到盘中。其余汤圆照此操作。
9. 趁热食用，最好在制作后2小时内吃完。不要冷藏。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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