Das beste einfache Crème brûlée-Rezept (4 Zutaten!)

Von The Cooking Foodie · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 140 °C (285 °F) vorheizen. 5 Förmchen (je 120 ml) oder 4 Förmchen (je 150 ml) bereitstellen.
2. Die Sahne in einen Topf geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schote zusammen mit dem Zucker in die Sahne geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sahne gerade zu dampfen beginnt. Nicht kochen lassen.
3. Inzwischen die Eigelbe in einer Schüssel nur so lange verquirlen, bis sie vermischt und leicht hell sind.
4. Die warme Sahne unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen. Die Vanilleschote entfernen und entsorgen. Die Creme durch ein feines Sieb passieren.
5. Die Creme 1–2 Minuten stehen lassen, damit sich der Schaum nach oben setzt. Den Schaum dann vorsichtig abschöpfen und die Creme gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
6. Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Form gießen, dass es bis zur Hälfte der Seitenwände der Förmchen reicht. 30–40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
7. Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden, besser länger, kalt stellen.
8. Kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Zucker über jede Creme streuen. Mit dem Bunsenbrenner karamellisieren, bis sie tief goldbraun und glasig ist, 1–2 Minuten ruhen lassen, damit sie hart wird, und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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