La mejor crema catalana fácil (¡4 ingredientes!)

De The Cooking Foodie · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 140 °C (285 °F). Reserva 5 ramequines de 120 ml (4 oz) o 4 de 150 ml (5 oz).
2. Vierte la nata para montar en un cazo. Abre la vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas y añade las semillas y la vaina a la nata junto con el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y la nata empiece a humear. No la dejes hervir.
3. Mientras tanto, bate las yemas en un bol solo hasta que se mezclen y se aclaren ligeramente.
4. Vierte poco a poco la nata caliente sobre las yemas, batiendo sin parar. Retira y desecha la vaina de vainilla. Cuela la crema por un tamiz de malla fina.
5. Deja reposar la crema 1–2 minutos para que suba la espuma, luego retírala con cuidado y reparte la crema por igual entre los ramequines.
6. Coloca los ramequines en una fuente de horno honda y vierte agua caliente en la fuente hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines. Hornea durante 30–40 minutos, hasta que los bordes cuajen y el centro conserve un ligero temblor.
7. Saca los ramequines del baño maría y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos 2 horas, preferiblemente más.
8. Justo antes de servir, espolvorea una capa fina y uniforme de azúcar sobre cada crema. Quema con soplete hasta que quede dorada intensa y brillante, deja reposar 1–2 minutos para que endurezca y sirve.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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